Donde Japón y Perú convergen

“La vida es movimiento. Nada es estático ni absoluto. Nadie lo es. Estamos en un estado de flujo constante, al igual que la Tierra, las mareas, las bacterias, la luz, la sangre en nuestros cuerpos, los colores, las semillas. Las cocinas, como los árboles genealógicos, se ven constantemente redefinidas, enriquecidas sus identidades en una intensa interculturalidad que es la base de la historia de toda civilización desde que los humanos compartieron sus primeros sonidos, productos, ideas y costumbres.”

— Mitsuharu Tsumura & Josefina Barrón